研討者廣泛以包養 為付與年夜蒜奇特滋味的無機化合物——年夜蒜包養網 素，是世界上最有用的抗氧化劑。可是人們直到此刻也沒弄清包養網 年夜蒜素的感化道理，包養 包養 與相似維他命E和輔酶Q10（能禁止不受拘束基損壞性的影響）包養網 等其他包養 更為廣泛的抗氧化劑比擬，年夜蒜素為何具有抗氧化性。這一研討成果將頒發在國際化學期刊包養網 《利用化學》1月刊中。
化學家已發明包養 年夜蒜對人體無益的緣由
研討掌管者，加拿年夜研討會不受拘束基化學協會主席德里克·普拉特說：“我們還不明白年夜蒜的抗氧化後果來自何包養 處，由於它不具有植物中所含的大批高抗氧化活性的化合物形狀（好比說綠茶和葡萄中的黃酮）。假如年夜蒜素簡直是年夜蒜抗氧化活性的成因，我們就會努力于弄清它是若何感化的。”
&nbs包養網 p;研討小組以為這是由於年夜蒜素具有高效損壞不包養 受拘束基的才能，并斟酌了年夜蒜素分化產品代替年夜蒜素的能夠性。經由過程綜合生孩子包養網 年夜蒜素的試驗，他們發明和化合包養網物分化敏捷和不受拘束基產生反映時會發生一種次磺酸。
普拉特博士說明說：“從最基礎上說，為了發生有用的抗氧化劑，年夜蒜素化合物必需停止分化。次磺酸和不受拘束基間的反映相當的敏捷，這一反映只受這兩個分子接觸包養 時光的限制。在這一反映中，沒有比抗氧化劑反映更快的化合物包養網 包養 ，非論是自然的或是分解的。”
&包養 nbsp;研討者深信，次硫酸的反映和年夜蒜的藥包養網 用包養後果之間存在著必定聯絡接觸。包養網 普拉特博士說：“盡管年夜蒜被用作中藥已有幾個包養 世紀之久，市場上也有良多年夜蒜的替換品，但到今朝包養網 為止仍未找到能提醒年夜蒜藥用性的公道說明。我以為我們曾經在發明一種基礎化學機制（這能夠有助于說明為什么年夜蒜有藥用性）方面跨出了第一個步驟。”
&包養 nbsp;和洋蔥，韭菜和蔥一樣，年夜蒜也包養網 是蔥家族中的一員。這一家族包養網 中的其他品種也含有相似于年夜蒜素的化合物，但他們沒有和年夜蒜劃一包養網 的藥物價值。普拉特博士和他的同事信任，這包養 是由于洋蔥包養網 、韭菜和蔥年夜蒜素分化的速率較慢，這就會招致更少的次硫包養 酸能作為抗氧化劑與不受拘束基起化學反映。
這項研討由加拿年夜天然迷信和工包養網 程研討理事會(NSERC)和安粗略省立異包養網 部供給資金。研討小組的其他成員有女王的化學博士后研討員梵文藍本（Vipraja Vaidya）和來自加拿年夜國度理事研討會的基思·英戈爾德。（舉世迷信 葉翠）